Habe ich schon erwähnt, dass ich wieder Vollzeit arbeite?
Nachdem ich für 9 Monate im Ausland war, bin ich jetzt seit drei Wochen wieder
voll dabei. Deswegen muss ich mir entweder am Abend vorher oder morgens auch
wieder mein Essen für den ganzen Tag vorbereiten. Vier bis fünf Tage mache ich
nämlich sogenanntes Intermittent Fasting. Das bedeutet für mich, dass ich ein
Essensfenster von 9.30 bis 18 Uhr habe. Die Zeit dazwischen, also 15,5 Stunden
faste ich. Allerdings nur, wenn es passt. Dieses Wochenende bin ich zum
Beispiel die ganze Zeit unterwegs, stehe sehr früh auf und bin bis Mitternacht
unterwegs. Wichtig für solche Tage ist natürlich auch die Essens-Vorbereitung.
Ich kaufe nämlich nicht gerne unterwegs etwas – zu teuer und zu viel Plastik.
Eines meiner aktuellen Lieblings-Gerichte wenn es um Essen
zum Mitnehmen geht, ist meine Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Kartoffel.
Diese Mischung ist aus dem Anlass entstanden, dass ich von
allem noch ein wenig übrig hatte und es irgendwie kombinieren wollte. Dass
dabei ein neues Lieblingsgericht entsteht, hätte ich nicht geahnt. Deswegen ist
es umso schöner, dass ich mein Rezept für Spinat-Kichererbsen Pfanne mit
Kartoffel jetzt mit euch teilen kann.
Für 2 Portionen Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Kartoffel braucht ihr:
200 g TK-Spinat (gefroren gewogen)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Tl Olivenöl
200 g Kartoffeln (gekocht)
250 g Kichererbsen aus der Dose
1 Tl Chiliflocken
1 Tl Curry Pulver
Salz und Pfeffer
Zuerst schneidet ihr die Zwiebel und bratet sie anschließend
mit dem Olivenöl in der Pfanne glasig. Dann gebt ihr den Spinat und etwas
Wasser hinzu und legt einen Deckel auf die Pfanne. Jetzt wartet ihr bis der
Spinat aufgetaut ist.
Als nächstes gebt ihr die Kichererbsen und die Kartoffeln,
die ihr in kleine Stückchen geschnitten habt, hinzu und vermischt alles gut.
Nocheinmal etwa 3-4 Minuten warten, damit alles gleichmäßig
durchwärmen kann, dann könnt ihr die Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Kartoffeln
würzen. Wer es nicht so scharf mag, nimmt weniger Chiliflocken! Salz und
Pfeffer nehmt ihr nach Belieben.
Die Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit Kartoffeln schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Ich esse sie inzwischen regelmäßig und liebe sie!
Manchmal toppe ich die Spinat-Kichererbsen-Pfanne mit
Kartoffeln noch mit anderen Zutaten, hier zum Beispiel mit Avocado, aber auch
Cherrytomaten oder Hefeflocken schmecken mir damit sehr gut.
Guten Appetit!